Meilleure recette de soupe verte au tofu croustillant

Dec 18, 2023

Transformez le dîner en une fête à base de plantes.

Cette soupe crémeuse doit sa teinte frappante au brocoli (tiges et fleurons), aux épinards et à la coriandre qui sont réduits en purée ensemble après que le brocoli mijote dans un bouillon de lait de coco savoureux. Le tofu extra ferme épongé, assaisonné d'une pincée de gochugaru et rôti dans un four chaud produit des garnitures dorées et merveilleusement croustillantes pour la soupe. Manger vos légumes verts n'a jamais été aussi bon !

tofu soyeux extra-ferme, égoutté, épongé et coupé en morceaux de 1 pouce

huile d'olive, divisée

gochugaru, plus plus pour servir

Sel casher

oignons verts, 2 verts tranchés finement pour servir, reste haché grossièrement

1 pouce de gingembre frais, pelé et haché

jalapeño, épépiné et haché

livres de brocoli, haché, tiges et fleurons séparés

gousses d'ail, hachées

13,5 onces de lait de coco

base de bouillon de légumes (nous avons utilisé Better than Bouillon)

bébé épinard

Feuilles de coriandre

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Tina (elle) est la productrice alimentaire du Hearst Lifestyle Group. Elle arrive à Hearst avec 10 ans d'expérience dans le monde du stylisme culinaire pour les plateformes éditoriales, numériques et télévisuelles. Lorsqu'elle ne cuisine pas dans sa petite cuisine de Brooklyn, on peut la trouver en train de déguster une bière dans une brasserie locale, de faire une randonnée dans un parc national ou de profiter d'un après-midi à la plage.

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