Les 11 meilleurs services de vaisselle de 2023

Apr 25, 2023

Nous avons ajouté huit nouveaux choix dans une variété de matériaux, y compris le grès, la porcelaine, la porcelaine tendre et le verre, ainsi qu'une nouvelle section sur les petits potiers.

Un bon ensemble de vaisselle prépare non seulement le terrain pour des repas mémorables, mais vous offre également l'occasion d'exprimer votre style personnel. Un excellent ensemble apportera une touche de classe à n'importe quelle table et restera à la mode pendant des années, tout en résistant aux rigueurs d'une utilisation quotidienne.

Mais avec une infinité de styles et de motifs parmi lesquels choisir, cela peut sembler une décision impossible à prendre. Nous avons fait la plupart des démarches pour vous. Après avoir recherché plus de 300 collections et évalué 50 ensembles depuis 2016, nous avons des recommandations pour notre porcelaine préférée, le grès, la porcelaine tendre et la vaisselle en verre. Nos choix varient en poids, design et prix, afin que vous puissiez trouver le meilleur ensemble pour votre style de vie et votre budget.

Si aucun de nos choix ne vous plaît et que vous préférez magasiner, consultez Autres bons ensembles de vaisselle, nos sections sur les petits studios de poterie et la vaisselle adaptée, ou notre section sur la porcelaine fine dans notre guide d'achat de vaisselle.

Après 200 heures de recherche, nous avons créé un guide d'achat pour vous aider à trouver un ensemble de vaisselle que vous allez adorer.

Le choix de la vaisselle est une décision personnelle. Si vous êtes étudiant ou si vous venez d'emménager dans votre premier appartement, vous voudrez peut-être un ensemble durable, sans fioritures et abordable. Ou peut-être n'avez-vous besoin que d'une poignée d'assiettes supplémentaires pour une réunion de vacances. D'autres, qui modernisent leur vaisselle obsolète, installent leur première maison ou remplissent leur liste de mariage, peuvent être disposés à dépenser un peu plus. Quelle que soit votre situation, nous avons une gamme d'options de vaisselle intemporelles et bien faites, dans une large gamme de prix, qui sont suffisamment polyvalentes pour fonctionner dans la plupart des occasions.

Ces plats faits à la main du milieu du siècle ont un design intemporel qui ne se démodera jamais.

L'ensemble de vaisselle Heath Ceramics Rim Line est un classique indémodable - il est tout aussi intemporel aujourd'hui qu'il l'était lorsqu'il a été conçu par Edith Heath en 1960. Fabriqué par une petite équipe, ce grès artisanal est chaleureux et accueillant tout en conservant une qualité raffinée. Les jantes en grès non émaillé sont un élément clé du look terreux signature de cette collection. Un testeur a déclaré : "Chaque pièce ressemble à un objet d'art." Presque tous nos testeurs ont adoré les couleurs et les émaux mats et brillants de la ligne Rim. Nous aimons également que cette vaisselle ait l'air robuste et substantielle, mais qu'elle soit étonnamment fine, ce qui la rend plus raffinée. Même le dessous de chaque assiette et bol est émaillé (à l'exception du pied ou de l'anneau non émaillé au bas de la poterie), ce qui ajoute à la qualité globale.

Nous avons eu diverses pièces Heath dans la cuisine d'essai Wirecutter depuis 2019, et nous n'en avons pas ébréché ou cassé une seule. (Heath offre une garantie d'un an sur sa vaisselle, si vous rencontrez des problèmes de fabrication.) Nous apprécions que les différents émaux de la collection Heath se prêtent au mélange et à l'appariement pour créer un look éclectique mais cohérent. En particulier, la Coupe Line, la première ligne de vaisselle de Heath, introduite en 1948, est plus épurée et entièrement émaillée, à l'exception d'une fine zone le long du rebord. Les deux collections se marient à merveille, alors n'ayez pas peur de combiner les pièces.

Les pièces de vaisselle Heath sont chères, mais nous ne pensons pas que vous ayez besoin de posséder un ensemble complet pour en profiter - les pièces uniques de ces collections pourraient également avoir fière allure dans d'autres ensembles en grès. Comme Margaret Carney, PhD, historienne de l'art de la céramique et directrice fondatrice et conservatrice de l'International Museum of Dinnerware Design, nous l'a dit : « Le fait que l'héritage de Heath soit aussi ancien qu'il l'est et qu'ils créent toujours essentiellement les mêmes formes et des émaux comme Edith Heath l'a fait est remarquable." La vaisselle Heath a même été utilisée par des restaurants, dont Chez Panisse d'Alice Waters à Berkeley, en Californie.

Bien que la gamme Rim Line passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, Heath recommande d'utiliser des détergents doux et respectueux de l'environnement sur sa vaisselle. Le bord non émaillé de la Rim Line laisse le grès sensible aux taches (bien que certaines personnes puissent aimer un peu de patine). Parfois, même un lave-vaisselle ne peut pas éliminer les taches tenaces, telles que l'huile ou le café, des jantes exposées, comme nous l'avons appris lors de nos tests. Mais vous pouvez les frotter avec une éponge Scotch Brite et un peu de savon à vaisselle ou de bicarbonate de soude mélangé à de l'eau. Heath a également des instructions pour "assaisonner" les jantes afin qu'elles ne montrent pas de taches aussi facilement. Si cela vous semble trop compliqué, envisagez plutôt de vous procurer la Coupe Line, qui a des jantes exposées beaucoup plus fines, ou la Chez Panisse Line, qui est entièrement vitrée.

Plusieurs testeurs ont déclaré que les assiettes à dîner Rim Line étaient un peu grandes et lourdes (à environ 2,44 livres chacune, ce sont les plus lourdes que nous recommandons). N'oubliez pas : même si le poids d'une assiette ne vous dérange pas, le poids d'une pile entière pourrait le faire.

Étant donné que Heath Ceramics est un atelier de poterie à plus petite échelle, nous avons remarqué que certaines pièces entrent et sortent parfois en stock. Gardez à l'esprit que vous devrez peut-être attendre un certain temps avant que l'inventaire ne soit réapprovisionné.

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Ces plats en grès faits à la main sont similaires à la vaisselle Heath mais sont un peu plus épais, moins lourds et finis avec une glaçure mouchetée.

Si vous aimez la collection de Heath, East Fork, fondée en 2011, propose une esthétique artisanale similaire et une palette de couleurs terreuses. Comme la vaisselle de Heath, la collection d'East Fork est fabriquée par une petite équipe de potiers et présente un corps en argile sombre qui est exposé autour du bord de chaque pièce. East Fork applique un vernis transparent sur les jantes qui les protège des taches (contrairement aux jantes non émaillées de Heath, qui se patinent avec le temps). Les testeurs avec de grandes mains ont aimé la grande tasse de 12 onces et sa large poignée, bien que d'autres l'aient trouvée un peu maladroite et aient préféré une poignée plus fine ; un testeur l'a affectueusement appelé "une tasse Wallace et Gromit". (La société fabrique également une tasse plus petite de 8 onces et une tasse de 3 onces.) De nombreux testeurs ont aimé l'épaisseur de la vaisselle East Fork parce qu'elle était robuste - c'est aussi le deuxième ensemble le plus lourd que nous recommandons après la vaisselle Heath. D'autres testeurs ont apprécié que toutes les jantes correspondent à cet ensemble, contrairement à la vaisselle Kinto et Bennington Potters que nous recommandons, qui ont des styles de jante différents au sein de la même collection.

De toute évidence, l'ensemble East Fork a été conçu avec soin, car le dessous de chaque pièce est uniformément vitré.

Beaucoup de nos testeurs ont déclaré que les bols de tous les jours de cette collection de vaisselle étaient trop peu profonds, en particulier pour manger des céréales, car le lait aurait tendance à clapoter sur le rebord bas. Mais East Fork inclut des bols à soupe légèrement plus profonds dans son ensemble de dîner Potter et vend également ces bols en stock ouvert.

Quelques testeurs n'aimaient pas la glaçure mouchetée et ont déclaré qu'elle commencerait à paraître datée avec le temps par rapport à la glaçure mouchetée clairsemée de la collection Kinto Porcelain CLK-151, que nous recommandons également. Nous avons remarqué une imperfection dans la glaçure à l'intérieur du fond de la tasse (ce qui semblait être une très grande tache), mais de petites imperfections comme celles-ci rendent chaque pièce de vaisselle faite à la main unique.

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Ce grès coloré entièrement émaillé est très durable : il passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au congélateur et au four.

* Au moment de la publication, le prix était de 100 $.

La vaisselle classique Bennington Potters, qui a été introduite dans les années 1960, a un style chaleureux et rétro qui a séduit bon nombre de nos testeurs. Bennington Potters a été fondée par David Gil en 1948 (la même année que Heath) et continue de fabriquer ses pièces à Bennington, dans le Vermont. C'est une petite entreprise – selon le représentant à qui nous avons parlé, environ 10 potiers fabriquent la céramique, et certains le font depuis plus de 40 ans. La ligne de vaisselle classique est le seul service en grès que nous avons testé qui est entièrement émaillé sur la surface de service sans aucun corps en argile exposé. Le dessous de chaque assiette n'est pas émaillé, mais il est bien fini et lisse, avec le joli tampon arrière signature de Bennington Potters pressé dans l'argile. Bien que le dessous de ces pièces n'ait pas taché lors de nos tests, ils pourraient être sujets aux éraflures au fil du temps (comme nous l'avons vu sur certaines pièces vintage de Bennington Potters que nous avons dans notre cuisine de test), mais ces marques ne seraient pas visibles. pendant que vous servez et mangez. La ligne de vaisselle classique a son propre look unique qui ne semble pas imiter l'apparence des collections d'autres potiers ou d'autres styles. Comme l'a dit un testeur, "La forme de cette vaisselle marche au rythme de son propre tambour."

Presque tous nos testeurs ont adoré les bords inclinés des assiettes de cet ensemble (qui ressemblent quelque peu aux assiettes Iittala Teema, que nous recommandons également). Bien que le bol de base moyen soit un peu étroit pour que nous puissions manger confortablement des céréales, nous sommes toujours fans de sa forme profonde et joliment arrondie. La glaçure légèrement mate sur les pièces que nous avons testées était incroyablement uniforme et lisse. Nous aimons le fait que cette collection de vaisselle se décline en 10 couleurs différentes, y compris plusieurs options de style splatterware. La tasse Tankard était la pièce la plus polarisante de cette collection - certaines personnes l'adoraient, l'appelant affectueusement une "tasse de hobbit", tandis que d'autres trouvaient l'ouverture étroite peu pratique car elle heurterait l'arête du nez et nécessiterait un goupillon pour le nettoyage. Les testeurs qui avaient de plus grandes mains ou qui aimaient les grandes tasses ont préféré la tasse American Classic surdimensionnée. Bennington Potters vend également de nombreux autres styles de tasses, de gobelets, de tasses à thé et de soucoupes, tous en stock ouvert. La vaisselle Bennington Potters passe également au lave-vaisselle, au micro-ondes, au congélateur et au four (jusqu'à 400 °F).

Un testeur a noté qu'il pourrait être difficile d'avaler le dernier morceau de soupe ou de nouilles du bol à soupe/pâtes à rebord en raison de son bord large (bien que le bol de base moyen plus étroit convienne à cette fin). Certains testeurs ont également trouvé les couleurs trop saturées et "très années 70", préférant les tons plus neutres de la collection Jono Pandolfi Coupe. D'autres testeurs ont déclaré que la lèvre arrondie du bol à soupe et de la tasse Tankard et de la tasse American Classic leur donnait l'impression qu'ils provenaient d'un ensemble différent de celui des assiettes, qui n'ont pas ce détail de conception.

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Ces plats robustes sont terreux et élégants, avec un peu de poids. Ils ont été conçus à l'origine pour une utilisation en restaurant, ils sont donc assez durables.

Jono Pandolfi La collection Coupe est plus épaisse et plus lourde que n'importe lequel de nos autres pics en grès. L'argile, provenant du nord-est des États-Unis, donne à cet ensemble une sensation chaleureuse et intime, mais les bords arrondis et lisses de chaque pièce le rendent propre et moderne. Ces plats ont été conçus par Jono Pandolfi en 2012 pour l'ouverture du NoMad Hotel à New York, ils ont donc été conçus pour résister aux rigueurs impitoyables de l'industrie des services. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de la vaisselle Jono Pandolfi dans de nombreux restaurants à travers le pays.

La collection Coupe est plus rustique que les ensembles Kinto et East Fork que nous recommandons. Chaque pièce est habilement émaillée sans défauts visibles, et la conception générale est simple et pratique. De nombreux testeurs ont particulièrement aimé le corps en argile brun foncé de cette collection, car il semblait clairement qu'il venait "de la terre". Si vous la trouvez trop sombre, la Coupe Collection est également disponible dans un corps en argile plus clair. La Coupe Entree Plate et la Coupe Salad Plate ont une forme inclinée (d'où le nom de la collection) qui se compose d'une légère courbe et d'un bord fin. Le bol Coupe Alaska a une belle forme et convient à une variété d'aliments, tandis que les assiettes sans rebord sont larges et accommodantes. Nous apprécions également l'inclusion d'une tasse à café qui peut servir de tasse à thé si vous achetez la soucoupe correspondante - une conception astucieuse et peu encombrante.

Lorsque nous avons visité l'atelier de Pandolfi en 2019, il nous a montré à quel point sa vaisselle était résistante en jetant un bol sur une pile de vaisselle - pas une seule pièce ne s'est cassée. Et vous n'aurez pas à traiter cette collection comme un trésor précieux ; nous utilisons plusieurs pièces de la collection Coupe dans la cuisine d'essai Wirecutter depuis 2019, et nous n'en avons ni ébréché ni cassé. Plusieurs membres du personnel de Wirecutter possèdent également diverses pièces de Jono Pandolfi à la maison et n'ont rencontré aucun problème. Selon le fabricant, la Coupe Collection va au four pendant de courtes périodes à basse température (200 degrés Fahrenheit ou moins). Il va également au lave-vaisselle et au micro-ondes.

Les zones non émaillées des pièces de la collection Coupe ont une texture légèrement plus rugueuse que celles de nos autres choix, mais loin d'être aussi rugueuses que sur la vaisselle Hasami que nous avons testée. Cela dit, si vous avez un dessus de table délicat qui se raye facilement, vous voudrez peut-être utiliser des sets de table ou une nappe avec cet ensemble. Étant donné que la vaisselle est plus lourde, transporter une pile de plats peut être encombrant. Comme les assiettes ont une forme légèrement concave, les sauces peuvent s'accumuler au centre. Certains testeurs ont trouvé la tasse à café déséquilibrée et lourde, et pour eux, elle a exercé une pression inutile sur le poignet.

Comme sur l'ensemble Heath que nous recommandons, les zones non émaillées de la collection Coupe se sont légèrement tachées lors de nos tests. Mais nous avons pu éliminer la décoloration (de l'huile végétale, du café et du vin rouge) avec une éponge Scotch Brite et du savon à vaisselle.

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Contrairement à nos autres pics en grès, cette collection élégante a un corps en argile blanche, un glacis brillant et une palette de couleurs douces.

* Au moment de la publication, le prix était de 30 $.

La collection Jars Cantine, introduite en 2012, est toujours fabriquée à la main dans le même village français où l'entreprise a été fondée en 1857, et le dévouement à la qualité est évident dans cette collection de vaisselle. Cet ensemble a été un favori unanime lors de nos tests, principalement grâce à ses agréables teintes pastel atténuées et à son élégant glacis brillant. Contrairement à la plupart des autres ensembles en grès que nous recommandons, qui ont des tons plus terreux, la collection Cantine a un corps en argile blanche qui s'apparente davantage à de la porcelaine. Un testeur, frappé par le vitrage de cette vaisselle, a déclaré : "J'adore l'expérience de cet ensemble ; les couleurs sont très apaisantes." Étant donné que chaque pièce est vendue en stock ouvert, cette collection se prête à mélanger et assortir les couleurs.

Nous aimons la lèvre inclinée sur les assiettes à dîner - c'est un détail subtil qui ajoute un élément intéressant à un design autrement simple. Étant donné que l'assiette à salade de 9,625 pouces et l'assiette à dîner de 10,625 pouces sont de taille similaire, nous vous recommandons de vous procurer les assiettes à salade à la place si vous préférez des assiettes à dîner plus petites. On aime aussi le bol de céréales généreusement bombé, qui serait idéal pour une soupe, du riz ou une glace ; certains testeurs ont dit qu'il s'agissait d'un cheveu trop petit, mais dans l'ensemble, sa forme et sa taille devraient être suffisantes pour une variété d'utilisations. Plusieurs testeurs ont déclaré que le bol à soupe, qui est large et a un fond plat et des côtés droits, ressemblait trop à un bol pour chien. D'autres, cependant, ont aimé le design car il ajoutait une touche moderne à l'ensemble et pouvait servir de petit bol de service. Nous pensons que c'est aussi une excellente forme pour manger des pâtes et des salades. Et les côtés hauts du bol peuvent permettre à certaines personnes à mobilité réduite de glisser plus facilement les aliments sur une fourchette. La collection Cantine va au lave-vaisselle et au micro-ondes.

Sur la Table propose les pièces de base de cette collection, et Saks Fifth Avenue propose quelques articles supplémentaires. Mais le site Web de Jars propose le plus grand choix d'options de service, notamment des pichets, des vases, des bols, des gobelets et de délicieux petits coquetiers.

Certains testeurs ont exprimé leur inquiétude concernant la zone non émaillée au fond du bol de céréales et du bol de pâtes, car elle peut être sujette aux éraflures et aux taches. Sachez simplement que ces pièces peuvent nécessiter un peu de travail supplémentaire pour rester propres (bien que la zone non émaillée du bol Jars n'ait pas taché dans aucun de nos tests). Nous pensons qu'une certaine patine est à prévoir avec ce type de vaisselle. Nous avons également remarqué une légère imperfection dans la glaçure du bol de céréales, mais comme c'était une indication de la nature artisanale de la pièce, nous ne l'avons pas considérée comme un dealbreaker. Certains testeurs aux mains plus grandes ont signalé que la poignée de la tasse était trop petite pour être tenue confortablement, mais la plupart des testeurs ont aimé sa forme et son design généraux.

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Nous recommandons cet ensemble si vous ne voulez pas trop réfléchir à votre achat. Il a un design classique et offre une grande qualité pour le prix.

Nos testeurs ont aimé la vaisselle à rebord Crate and Barrel Aspen pour ses lignes épurées et son design simple. Introduit en 2005, il conserve une qualité intemporelle. Remarquablement, la collection n'est pas en proie aux imperfections de la plupart de la vaisselle dans cette gamme de prix, telles que les bords d'assiette bancaux, la glaçure dégoulinante et les piqûres. Bien que nous ayons repéré quelques incohérences très mineures sur la surface de la glaçure, la qualité de cet ensemble dépasse de loin son prix modique. L'un de nos testeurs a fait remarquer que la ligne Aspen était "un très bel ensemble avec un vitrage uniforme et un poids décent".

Les assiettes plates Aspen ont un poids moyen agréable qui se situe entre celui des assiettes plates Mikasa Delray et Iittala Teema, deux de nos autres choix en porcelaine. Les rebords légèrement inclinés de ces assiettes les rendent faciles à tenir et aident à empêcher les aliments de se renverser par-dessus le bord. Les assiettes s'empilent également de manière étonnamment uniforme, ce qui est rare pour une vaisselle aussi peu coûteuse. Beaucoup de nos testeurs ont aimé les larges bols à céréales de l'ensemble Aspen car ils semblaient également bien fonctionner pour la salade et les pâtes. Les tasses sont plus étroites et plus hautes que votre tasse ordinaire, ce qui les rend un peu plus élégantes, et l'ensemble propose également une tasse à thé et une soucoupe à fond plat. Certains testeurs ont préféré la poignée plus large de la tasse à thé Aspen aux poignées fines et délicates des tasses à thé des ensembles Mikasa Lucerne White et Wedgwood White. Bien qu'un testeur ait noté que la tasse à thé à fond plat et aux côtés droits leur rappelait quelque chose qu'ils pourraient voir dans un avion, ils ne l'ont pas détestée.

Nous utilisons cette vaisselle depuis 2019 dans la cuisine du personnel du bureau de Wirecutter, où elle s'empile quotidiennement dans les bacs à autobus. Il a très bien résisté, sans écaillage notable, malgré le fait qu'il se trouve dans un milieu de travail occupé. Selon Crate and Barrel, la vaisselle Aspen est également "passe au four chaud".

L'ensemble Aspen présente quelques incohérences mineures à la surface de la glaçure, mais vous ne pouvez les détecter que lorsque vous tenez les pièces à la lumière. Nos testeurs n'ont pas été gênés par ces défauts particulièrement mineurs. Bien que l'ensemble Aspen soit d'un blanc légèrement plus bleu que nos autres choix, nous ne pensons pas que ce soit un problème à moins que vous ne prévoyiez de l'utiliser à côté de pièces de service en porcelaine blanche plus chaudes.

Nous souhaitons que le bol à soupe soit un peu plus profond et ait un fond plus arrondi. Pour nos testeurs, cela semblait un peu superficiel pour manger de la soupe, mais ce n'était pas un dealbreaker pour nous puisque l'achat du plus grand bol de céréales est une option.

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Ces plats élégants ont un design angulaire attrayant et les rebords hauts des assiettes peuvent faciliter l'alimentation des personnes souffrant de certains handicaps.

La collection Iittala Teema, créée par le designer finlandais Kaj Franck en 1952, est un classique du milieu du siècle depuis des décennies. Selon le MoMA, "Ses produits restent parmi les plus réussis de l'histoire du design moderne, car ils synthétisent à la fois l'utilité et l'esthétique avec le plus grand raffinement et continuent d'être aussi contemporains aujourd'hui qu'ils l'étaient lors de leur introduction." Les pièces de la collection Iittala Teema sont basées sur des formes de base - un cercle, un carré et un rectangle - donnant à cet ensemble une sensation de cohésion.

Bien que nous ayons testé la version blanche de la collection Iittala Teema, elle est également disponible dans plusieurs autres couleurs. Et comme il est vendu en stock ouvert, vous pouvez mélanger et assortir les tons pour créer votre propre esthétique. La version blanche de cet ensemble s'est démarquée dans notre gamme grâce à sa couleur chaude et crémeuse, une caractéristique déterminante de la porcelaine vitro. Le poids de chaque pièce est équilibré, et l'ensemble a un bel aspect vitreux. Contrairement à certaines collections que nous avons testées, l'ensemble Teema est raffiné mais suffisamment durable pour un usage quotidien, tout comme la vaisselle Mikasa Delray, que nous recommandons également. Nous aimons le fait que la soucoupe n'a pas d'indentation pour le pied de la tasse ou de la tasse à thé, ce qui facilite le glissement de votre boisson sur le côté afin que vous ayez plus d'espace pour placer une cuillère ou un biscuit. Étant donné que la soucoupe n'a pas d'indentation, elle peut également servir d'assiette à pain et beurre (bien que des assiettes à pain et beurre soient également disponibles, incluses dans le couvert de cinq pièces ou vendues séparément). Plusieurs testeurs ont apprécié la taille des tasses et les ont trouvées confortables à tenir. Les rebords hauts des assiettes sont attrayants mais fonctionnels - ils empêchent les salades de s'égarer hors de l'assiette. Cette caractéristique rend également les assiettes plus adaptatives, car les rebords peuvent permettre aux personnes ayant certaines limitations de mobilité de pousser plus facilement les aliments sur une fourchette.

La collection Teema passe au lave-vaisselle, au micro-ondes (à basse température uniquement) et au congélateur (mais pas pour les liquides). Selon le fabricant, il va également au four jusqu'à environ 482 ° F, bien que la société recommande que le fond du plat soit complètement recouvert de liquide ou d'aliments tout au long du processus de chauffage et à au moins 4 pouces de l'élément chauffant.

Certains testeurs étaient opposés aux bols à fond plat (puisqu'il faut les incliner pour verser le dernier morceau de soupe ou de céréales), mais ils ont tout de même apprécié le design inhabituel de ces bols. De plus, les plaques peuvent ne pas convenir à certains lave-vaisselle en raison de leurs rebords à angle élevé.

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Procurez-vous cet ensemble si vous recherchez une vaisselle vibrante à prix modéré qui a un peu de poids et invite à mélanger et assortir.

* Au moment de la publication, le prix était de 43 $.

La vaisselle Fiesta, un classique américain de l'Art Déco conçu par Frederick Hurten Rhead pour la Homer Laughlin China Company, est restée en grande partie la même depuis son introduction en 1936. L'ensemble Fiesta était probablement l'ensemble de vaisselle le plus polarisant que nous ayons testé en raison de son couleurs saturées, son épaisseur et les crêtes circulaires autour du périmètre de chaque pièce - comme l'a noté un testeur, "c'est un look". Néanmoins, c'est peut-être exactement ce que vous recherchez si vous préférez des pièces plus lourdes et plus épaisses et des assiettes plus grandes qui sont disponibles dans une gamme complète de couleurs (la société propose de nouvelles couleurs chaque année). Même Andy Warhol était fan.

Certains de nos testeurs ont trouvé la vaisselle Fiesta charmante et nostalgique parce qu'elle leur rappelait quelque chose qu'ils verraient dans un restaurant. D'autres ont été éteints, disant que c'était trop vivant et chaotique pour l'avoir chez eux. Mais presque tous nos testeurs ont dit qu'il semblait bien fait et robuste. La vaisselle Fiesta a un peu de poids, mais les assiettes ne sont pas aussi lourdes que celles des ensembles Heath et East Fork, et elles ne sont pas aussi encombrantes que certaines options de grès que nous avons testées. Les pièces sont toujours équilibrées et confortables à tenir.

Un membre du personnel de Wirecutter a plusieurs membres de la famille qui possèdent de la vaisselle Fiesta ; certains ont des pièces plus récentes, tandis que d'autres ont des plats qui s'étendent sur des décennies, et aucun d'entre eux n'a été ébréché ou fou. La vaisselle Fiesta est livrée avec une garantie de cinq ans sur le remplacement des puces (PDF), et elle va au lave-vaisselle, au micro-ondes, au congélateur et au four (jusqu'à 350 °F).

La vaisselle Fiesta avait les couleurs les plus saturées des ensembles de vaisselle que nous avons testés, ce qui était une déviation pour les testeurs qui préféraient des tons plus subtils et atténués. Margaret Carney, PhD, historienne de l'art de la céramique et directrice fondatrice et conservatrice du Musée international du design de vaisselle, nous a dit qu'il était important de réfléchir à l'apparence des aliments sur certaines assiettes colorées. Nous pensons que c'est un bon conseil, d'autant plus que Fiesta offre tant d'options. Comme l'a dit un testeur, "La couleur violette serait très étrange pour moi de manger."

Certains testeurs n'aimaient pas les bols à fond plat car il faut les incliner pour atteindre le dernier morceau de soupe ou de céréales avec une cuillère, comme ceux de la collection Iittala Teema, que nous recommandons également. Cependant, les fonds plats et les côtés hauts peuvent être utiles pour certaines personnes à mobilité réduite, car ils peuvent aider à pousser les aliments sur une fourchette. Les bols s'empilent également bien pour le stockage. Si vous préférez les bols arrondis, Fiesta propose plusieurs options arrondies.

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Nous vous recommandons cet ensemble si vous aimez le look de la vaisselle rustique mais que vous voulez aussi quelque chose de moderne et raffiné.

La collection Kinto Porcelain CLK-151 était l'une des préférées de la foule lors de nos tests : non seulement sa palette de couleurs douces était attrayante, mais nous avons également adoré le lavis brun légèrement moucheté brossé le long des bords des assiettes et de la tasse. Beaucoup de nos testeurs ont préféré l'apparence de ce détail subtil et apparemment organique aux taches plus prononcées sur le glaçage de la vaisselle East Fork. Un testeur a déclaré : "Cet ensemble est très raffiné, mais il a toujours un aspect fait à la main, ce que j'aime bien." Les assiettes sont plates et ont un fin rebord incliné; si vous aimez beaucoup de surface de repas dans vos assiettes, les rebords fins de cet ensemble peuvent vous séduire. Le bol Nori de 7 pouces est particulièrement polyvalent car il est suffisamment haut et profond pour les céréales, la soupe ou les salades, tandis que le bol Nori de 5 pouces est d'une taille idéale pour une portion de riz ou de crème glacée. La grande tasse de 14 onces ressemble à une interprétation moderne de la tasse classique Heath Rim Line, bien que la poignée de cette tasse soit plus petite et de forme plus anguleuse.

Selon Kinto, la collection CLK-151 a été introduite en 2015 et la porcelaine de grès utilisée pour fabriquer sa vaisselle est unique dans la région de Hasami au Japon. On aime les fines particules visibles dans l'argile, qui lui donnent un aspect terreux, mais on apprécie aussi que les zones exposées du corps soient magnifiquement finies et surtout lisses au toucher. Nous ne nous inquiéterions pas que le dessous de l'ensemble CLK-151 raye une surface de table comme nous le ferions avec la vaisselle Hasami que nous avons testée, qui ressemblait à du papier de verre fin. De plus, comme le corps d'argile exposé est scellé dans une glaçure presque imperceptiblement claire, les plaques ne se sont pas tachées lors de nos tests.

Bien que la vaisselle CLK-151 passe au lave-vaisselle et au micro-ondes, le fabricant ne recommande pas de surchauffer les pièces au micro-ondes ou de chauffer la vaisselle sans nourriture ni liquide.

Plusieurs testeurs ont déclaré que les bols et les assiettes CLK-151 semblaient appartenir à deux collections différentes, car les bords des bords des assiettes montraient le corps en argile et pas les bords des bols. D'autres pensaient que les assiettes particulièrement plates ressemblaient trop à des plateaux de service, et ils craignaient que les salades vertes ou d'autres aliments ne se renversent facilement sur les bords minces et bas. Les jantes rares vous obligent également à mettre votre pouce sur la surface de l'assiette lorsque vous la portez à table. Certains testeurs ont déclaré que la poignée de la tasse était trop petite et peu pratique, bien que d'autres aient adoré le design.

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Si vous hébergez souvent et que vous voulez une porcelaine élégante qui peut résister aux rigueurs d'une utilisation quotidienne, ces ensembles offrent une excellente qualité pour le prix.

* Au moment de la publication, le prix était de 130 $.

Si vous hébergez souvent et que vous voulez une porcelaine élégante qui peut résister aux rigueurs d'une utilisation quotidienne, ces ensembles offrent une excellente qualité pour le prix.

* Au moment de la publication, le prix était de 260 $.

Lors de nos tests, la collection Mikasa Delray et la collection Mikasa Lucerne White se sont démarquées sur une table bondée de vaisselle pour leur teinte lumineuse et crémeuse, leur translucidité attrayante et leur look simple mais sophistiqué. Ces collections sont les mêmes mais sont vendues sous les deux noms (nous avons comparé les deux ensembles côte à côte pour vérifier), la seule différence étant que la collection Lucerne White comprend plus de pièces que la collection Delray. La qualité de ces ensembles est incroyablement bonne pour le prix (chaque assiette ne coûte que 13 $, même si la qualité est comparable à celle d'une assiette Wedgwood White, qui coûte 40 $ à ce jour). Nous sommes convaincus que le design classique rehaussera n'importe quelle table et ne se démodera jamais. Un testeur a déclaré que les ensembles Mikasa étaient "raffinés mais pas du tout ennuyeux".

Vendus pour la première fois en 2014, ces plats sont fabriqués à partir de porcelaine tendre brillante et crémeuse, et sa qualité supérieure est indéniable; cela rend également ces pièces plus fines que n'importe quel autre produit blanc que nous recommandons. Certains testeurs habitués à une vaisselle plus épaisse ont confondu la finesse de la porcelaine tendre avec une indication de mauvaise qualité. Mais ne laissez pas la disparité de poids vous décourager : la porcelaine tendre est une option robuste pour un usage quotidien. (Nous discutons de la durabilité de la céramique plus en détail dans notre guide d'achat de vaisselle.) Un testeur a fait remarquer que cet ensemble "a l'air bien fait et ne s'écaillera probablement pas, même s'il est si léger". L'ensemble va également au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four (jusqu'à 400 °F).

Les bords des assiettes de ces ensembles Mikasa ne sont pas aussi larges que ceux de l'ensemble Wedgwood White, ils créent donc une plus grande surface de repas, ce que nos testeurs ont préféré. Nous apprécions également le fait que les bols soient un peu plus grands que les bols de l'ensemble Wedgwood, afin qu'ils puissent contenir une portion plus généreuse. De plus, l'assiette à pain et beurre est de bonne taille - elle peut accueillir confortablement deux petits petits pains - et est légèrement plus grande que l'équivalent Wedgwood. Il est difficile de ne pas se sentir comme des rois en train de boire dans des tasses de thé fines et délicates. Si vous recevez souvent, les soucoupes sont pratiques pour reposer une cuillère à demi-tasse, tenir un petit biscuit et garder les anneaux de café hors de votre nappe.

La collection de vaisselle Lucerne White comprend également la tasse à thé et la soucoupe, le bol à soupe et l'assiette à pain et beurre, contrairement à l'ensemble Delray. Cependant, l'ensemble Delray comprend des bols à pâtes, qui pourraient servir de bols à soupe larges. Les ensembles Delray et Lucerne White sont tous deux en porcelaine blanche légèrement plus brillante que la vaisselle Wedgwood White, vous ne pouvez donc pas mélanger et assortir les pièces entre les ensembles Mikasa et Wedgwood.

Nos testeurs ont unanimement détesté le look de la tasse, qui est assez haute et a une poignée incurvée fantaisiste qui nous a rappelé les tasses utilisées pour le café irlandais - certains l'ont même qualifiée de hideuse. Mais comme la plupart des gens possèdent probablement déjà des tasses et que cette collection est vendue en stock ouvert, nous ne pensons pas que la tasse inhabituelle soit un facteur décisif.

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Procurez-vous cet ensemble si vous voulez de la vaisselle durable, peu coûteuse et sans fioritures. Il est livré avec une garantie impressionnante de trois ans.

La collection Corelle Winter Frost a été lancée en 1970 et se classe parmi les ensembles de vaisselle les plus abordables que nous ayons testés. Nous pensons qu'il est préférable pour les étudiants, les familles avec enfants, les personnes qui aiment manger en plein air, ceux qui ont des propriétés locatives ou toute personne qui ne veut pas s'inquiéter d'être trop délicate avec sa vaisselle. Fabriquée en Vitrelle (un type exclusif de stratifié de verre durable), la collection Winter Frost ne comprend que des assiettes et des bols. Étant donné que cette vaisselle est si mince, elle prend étonnamment peu de place lorsqu'elle est empilée, ce qui est idéal si vous manquez d'espace dans les placards. Sa finesse rappelle celle de la mélamine (type de vaisselle en plastique très appréciée pour l'extérieur). En raison de cette finesse, certains de nos testeurs ont confondu Corelle comme étant délicate et cassante, alors qu'en réalité, elle est plus résistante que la porcelaine car elle a été renforcée mécaniquement, même si elle est presque aussi légère que le plastique. Cela ne veut pas dire qu'il est incassable, mais quand il se casse, il se fissure en éclats, comme un verre à boire.

Nous aimons également le fait que cette collection comprend des bols à soupe peu profonds et des assiettes à pain et beurre/apéritif, ce qui rend cet ensemble plus approprié pour le divertissement. Cela dit, certains de nos testeurs ont pensé que cet ensemble ne semblait pas "adulte" ou assez sophistiqué pour l'hébergement. Mais on ne peut nier sa durabilité : nous avons visité l'usine de fabrication de Corelle (vidéo) à Corning, New York, et nous pouvons attester de la qualité et des normes élevées qui entrent dans la fabrication de cette vaisselle. Plusieurs membres du personnel de Wirecutter possédaient des plats Corelle à l'université et ont déclaré qu'ils n'avaient jamais cassé une seule pièce - un exploit impressionnant compte tenu de la négligence de leurs colocataires. Cette vaisselle passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four chaud. Il est livré avec une garantie limitée de trois ans.

Corelle vend également les mêmes pièces de forme incluses dans la collection Winter Frost dans toutes sortes de motifs.

Remarque : Vous trouverez sur Internet de nombreuses informations obsolètes concernant Corelle et le plomb, que nous abordons dans notre guide d'achat de vaisselle.

La collection de vaisselle Winter Frost a une teinte verte perceptible, qui est encore plus apparente lorsque vous placez ces pièces à côté de porcelaine blanche ou de porcelaine tendre plus crémeuse. Cette légère différence de couleur ne vous dérange peut-être pas, mais nous pensons qu'il vaut la peine de le savoir avant d'acheter, surtout si vous prévoyez d'incorporer cet ensemble avec d'autres plats. La plupart des testeurs ont trouvé le bol à soupe un peu trop peu profond, semblable au bol à soupe Crate and Barrel Aspen Rimmed. Certains de nos testeurs ont également trouvé le bol de céréales trop peu profond, mais si vous préférez quelque chose de plus profond, Corelle vend également des bols de riz de 12 onces ainsi que des bols à soupe plus grands de 28 onces.

Étant donné que cette vaisselle est en verre, elle est assez lisse - un testeur craignait qu'elle ne glisse facilement de ses doigts lors du lavage des mains. Remarque : cette collection n'inclut pas les tasses.

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Ces dernières années, les petits studios de poterie ont explosé dans le monde entier, célébrant l'individualité et le talent artistique du céramiste. Parmi eux se trouvent d'innombrables potiers américains, dont plusieurs fabriquent des ensembles que nous recommandons ci-dessus. Généralement, ces studios ont un petit personnel et n'offrent que des céramiques tournées à la main, de sorte qu'il n'y a pas deux pièces identiques. Bien que nous aimerions tester des pièces de tous, beaucoup n'ont pas la capacité de production pour que nous recommandions leurs collections aux masses. Néanmoins, nous avons voulu mettre en lumière certaines qui ont retenu notre attention lors de nos recherches.

Gardez à l'esprit qu'il peut être difficile de remplacer certaines pièces si elles se cassent, car certains potiers ne font qu'un approvisionnement limité de leurs collections ou changent leurs conceptions au fil du temps, et des sites tels que Replacements, Ltd. type de vaisselle puisqu'il est fabriqué à si petite échelle. Assurez-vous de lire les instructions d'utilisation et d'entretien, car certaines vaisselles de petit studio ne vont pas au micro-ondes ou au lave-vaisselle, ce qui peut être peu pratique pour certaines personnes. La vaisselle fabriquée par de petits studios de poterie a également tendance à être assez chère car elle est faite à la main, mais beaucoup d'entre eux organisent des "secondes ventes" sur des céramiques à prix réduits et légèrement imparfaites tout au long de l'année, alors gardez l'œil ouvert ; les fabricants de certains de nos choix, dont Heath, East Fork et Jono Pandolfi, ont des ventes secondaires. L'expédition peut également être coûteuse et la réception de votre vaisselle peut souvent prendre plusieurs semaines, surtout si les pièces sont fabriquées sur commande.

Si vous recherchez ce type de vaisselle, nous vous recommandons de rechercher d'abord les artisans de votre région. Nous avons dressé une liste de certains que nous aimons - ce n'est en aucun cas exhaustif - bien que nous n'ayons pas évalué la plupart de la vaisselle de ces studios en personne. Si vous avez besoin d'aide pour démarrer, voici quelques studios qui, selon nous, valent la peine d'être visités.

La vaisselle adaptative est conçue pour aider toute personne ayant des problèmes de dextérité manuelle ou de coordination à manger de façon autonome. Ce type de vaisselle comprend des assiettes plates avec des côtés hauts ou une lèvre sur un côté de l'assiette (également appelée assiette à cuillère) pour aider à pousser les aliments sur une fourchette (vidéo). D'autres types de vaisselle adaptative comprennent des tasses à deux poignées, ce qui les rend plus faciles à tenir pour les personnes ayant certains problèmes de dextérité ou de force. Elena Sonnenfeld, directrice adjointe de ClayHouse Brooklyn, qui a fabriqué de la vaisselle adaptée pour son grand-père, a déclaré que ces types de plats devraient offrir la "capacité de manger confortablement avec dignité". Sonnenfeld a poursuivi: "Idéalement, il devrait y avoir différents choix en termes de matériaux ou de style et d'esthétique, afin qu'il puisse également être facilement intégré à d'autres vaisselle."

De nombreuses options de vaisselle adaptative en plastique sont disponibles, mais elles peuvent souvent sembler trop stériles. Comme Sonnenfeld nous l'a dit, "Pour des choses comme un seder ou un dîner d'occasion spéciale, vous ne voulez pas utiliser de vaisselle en plastique." Si vous cherchez quelque chose de plus raffiné, pensez au grès ou à la porcelaine. Certaines assiettes, comme celles vendues par Iittala, ont des rebords plus hauts et peuvent servir de vaisselle adaptative pour certaines personnes. Les tasses à deux anses peuvent être utilisées à la fois pour boire des boissons et pour manger de la soupe. On aime les mugs en grès à deux anses et les assiettes à bords hauts de Jill Van Zanten Pottery ainsi que les assiettes cuillères de KC Pottery. Nous vous recommandons également de consulter Dignity by Wade et les tasses et tasses à thé en porcelaine à deux anses fabriquées par Roy Kirkham. Si vous aimez votre vaisselle existante, vous pouvez adapter la plupart des assiettes en ajoutant des protections en plastique à leurs bords. Des tapis antidérapants placés sous des assiettes ou des bols avec des bases à ventouse maintiennent la vaisselle stable pendant qu'une personne mange.

Si vous avez une basse vision, des couleurs contrastées peuvent faciliter l'alimentation. Selon Tech Owl, de l'Institute on Disabilities de l'Université Temple, l'utilisation d'un napperon de couleur contrastante peut faciliter la visualisation de votre vaisselle, et choisir des assiettes de couleur claire pour les aliments plus foncés et des assiettes de couleur foncée pour les aliments plus clairs peut faciliter la lecture. repérer ce qu'il y a dans l'assiette. Étant donné que toute notre vaisselle recommandée est vendue en stock ouvert, vous pouvez mélanger et assortir des ensembles de couleurs différentes et acheter des pièces plus claires ou plus foncées selon vos besoins.

En recherchant ce guide, j'ai interviewé William M. Carty, PhD, professeur d'ingénierie céramique et de science des matériaux à la Inamori School of Engineering de l'Université d'Alfred. J'ai également longuement parlé avec Jono Pandolfi, potier et propriétaire de Jono Pandolfi Designs dans le New Jersey, qui a créé de la vaisselle pour une longue liste de restaurants notables à travers le monde. Il a eu la gentillesse de me faire visiter son atelier de poterie à Union City, New Jersey, afin que je puisse voir comment la vaisselle est fabriquée de première main. L'American Ceramic Society m'a fourni des ressources sur la production et la terminologie de la céramique.

Pour un aperçu des tendances de la vaisselle et de leur évolution au fil du temps, j'ai parlé à Bob Page, fondateur de Replacements, Ltd., un site spécialisé dans la vaisselle vintage et abandonnée. Margaret Carney, PhD, historienne de l'art de la céramique et directrice fondatrice et conservatrice de l'International Museum of Dinnerware Design à Ann Arbor, Michigan, m'a parlé de l'influence de certains potiers et de ses collections préférées.

Pour mieux comprendre la vaisselle en verre, j'ai contacté Jane Cook, PhD, l'ancienne scientifique en chef du Corning Museum of Glass à Corning, New York (j'ai également visité l'usine Corelle à Corning pour voir comment la vaisselle en verre Vitrelle est fabriquée). Pour en savoir plus sur l'histoire de la production de céramique aux États-Unis, j'ai visité le Met Museum de New York pour voir sa collection permanente de céramiques américaines dans The American Wing et j'ai assisté à l'exposition de janvier 2023 Hear Me Now: The Black Potters of Old Edgefield , Caroline du Sud.

J'ai également parlé à des experts de ce qu'ils recherchaient dans une bonne collection de vaisselle. Ce groupe comprenait Eddie Ross, co-fondateur et créateur de contenu en chef de Maximalist Studios et ancien rédacteur en chef de Better Homes & Gardens, Food Network, Martha Stewart Living et House Beautiful, ainsi que la chef Candy Argondizza, vice-présidente des services culinaires et arts de la pâtisserie au Centre Culinaire International au moment de notre entretien.

Pour en savoir plus sur la conception de vaisselle adaptative, j'ai parlé avec Elena Sonnenfeld, directrice adjointe de ClayHouse Brooklyn, qui a une formation en conception accessible.

Pour déterminer la durabilité et la disponibilité des collections de vaisselle, je me suis fortement appuyé sur les avis des clients des sites Web des fabricants et des détaillants.

En tant que rédacteur principal de l'équipe de cuisine de Wirecutter, j'ai passé en revue toutes sortes d'articles de vaisselle, y compris des verres à vin et à champagne, des verres à boire et des couverts, ainsi que d'autres gadgets et équipements de cuisine. Avant de rejoindre Wirecutter en 2016, j'étais éditeur au International Culinary Center de New York et j'ai travaillé dans diverses facettes de l'industrie alimentaire et de la restauration pendant plus d'une décennie. Oui, je suis la personne qui retourne les assiettes dans les restaurants pour voir qui est le fabricant, au grand désarroi de ma famille et de mes amis.

Avec des milliers de couleurs et de motifs parmi lesquels choisir, acheter un ensemble de vaisselle peut être une tâche ardue. Notre objectif à chaque série de tests est de trouver un ensemble polyvalent, abordable et de qualité qui durera. Nous donnons la priorité aux collections suffisamment élégantes pour les occasions plus agréables telles qu'un dîner, mais également suffisamment durables et décontractées pour un usage quotidien.

Tous les ensembles que nous recommandons dans ce guide vont au lave-vaisselle et au micro-ondes (certains vont même au congélateur et au four jusqu'à différentes températures). Cependant, pour plus de détails, assurez-vous de lire les instructions d'utilisation et d'entretien de chaque ensemble.

La vaisselle peut être fabriquée à partir d'une variété de matériaux, mais nous limitons notre sélection à la porcelaine, à la porcelaine tendre, au grès et au verre Vitrelle en raison de l'attrait esthétique, de la résistance et de l'aspect pratique de ces matériaux. (Pour un aperçu des différents matériaux, consultez notre guide d'achat de vaisselle.)

Une bonne vaisselle devrait être une toile neutre pour tout repas. Comme l'a noté le chef Candy Argondizza, "La vaisselle doit permettre à la nourriture de faire une déclaration afin que l'œil du convive soit attiré vers elle sans distractions." Les ensembles décorés peuvent être passionnants, mais ils sont également plus susceptibles de devenir datés, nous évitons donc les ensembles avec des motifs chargés. Nous avons également de nombreuses suggestions de marques proposant de la vaisselle à motifs : consultez notre section sur les petits ateliers de poterie, ainsi que notre section sur la porcelaine fine dans notre guide d'achat de vaisselle. L'impact environnemental de la vaisselle en céramique diminue au fur et à mesure que vous l'utilisez, ce qui est une autre raison d'opter pour des designs intemporels plutôt que des options à la mode que vous pourriez être enclin à remplacer après quelques années seulement.

Bien que les coffrets de vaisselle soient très abordables, nous les évitons, optant plutôt pour des collections que vous pouvez acheter en stock ouvert (c'est-à-dire une pièce à la fois), ce qui vous permet de personnaliser votre ensemble en fonction de vos besoins. Acheter de la vaisselle de cette façon vous permet également de remplacer facilement le plat ou les deux qui se briseront inévitablement avec le temps, sans avoir à acheter un autre ensemble. Selon Jono Pandolfi, les coffrets vendus dans les magasins à grande surface sont généralement « du four », à savoir de la vaisselle achetée en vrac auprès d'un fabricant où les produits de première et de deuxième qualité sont mélangés pour réduire le prix global. Sans surprise, vous pouvez vous attendre à une qualité incohérente lors de l'achat de vaisselle de cette façon. Il est donc préférable d'éviter cela si vous pouvez vous le permettre.

Nous incluons également des collections de vaisselle qui sont vendues sous forme de couverts (généralement une assiette plate, une assiette à salade, un bol de céréales et une tasse) ou dans des ensembles en stock (tels que des ensembles de quatre assiettes plates ou quatre bols de céréales). Bien qu'il puisse toujours être ennuyeux d'acheter un ensemble de quatre assiettes si vous n'avez besoin d'en remplacer qu'une seule, cela ne fait pas de mal d'avoir des extras à portée de main lorsque votre liste d'invités gonfle.

Idéalement, nous souhaitons trouver des collections de vaisselle qui vous permettent de choisir des bols à soupe peu profonds ou des bols à céréales profonds, des tasses à café simples ou des tasses à thé et soucoupes délicates, et une variété de tailles d'assiettes à dîner et d'assiettes à salade. Mais au minimum, chaque ensemble doit contenir l'essentiel, à savoir des assiettes plates, des assiettes à salade/dessert et des bols à céréales (le dernier est plus pratique et polyvalent que les bols à soupe/pâtes moins profonds). Alors que la plupart des collections de vaisselle incluent des tasses, nous testons également certaines qui n'en ont pas ; Les commentaires des lecteurs nous ont appris que de nombreuses personnes possèdent déjà des tasses et peuvent ne pas les vouloir dans un nouvel ensemble, nous ne considérons donc pas leur absence comme un facteur décisif. Nous excluons également les ensembles avec des bols trop profonds ou trop peu profonds. Des pièces de service supplémentaires offertes en dehors de la place principale sont un bon bonus mais pas une exigence.

Nous n'évaluons que les collections de vaisselle qui existent depuis huit ans ou plus, ce qui augmente la probabilité qu'elles restent en stock à l'avenir. La longévité est importante, surtout si vous devez remplacer des pièces ou si vous souhaitez développer votre ensemble à l'avenir. Bob Page, fondateur de Replacements, Ltd., nous a dit : "Avant, les modèles avaient une durée de vie plus longue. Mais aujourd'hui, des magasins tels que Crate and Barrel, Williams Sonoma, Pier 1, peuvent avoir un modèle pour deux ou trois ans ou peut-être seulement un an. Et souvent, nous avons une énorme demande pour ces modèles une fois qu'ils sont abandonnés. Nous avons confirmé auprès des fabricants des ensembles de vaisselle que nous avons examinés qu'ils resteront en production dans un avenir prévisible. Notez, cependant, que la vaisselle peut périodiquement entrer et sortir de stock, surtout si elle est fabriquée par un petit producteur. Nous continuerons de surveiller la disponibilité de nos choix.

Enfin, nous contactons chaque fabricant des collections de vaisselle que nous évaluons pour voir comment leurs représentants du service client répondent à nos questions. Cela peut être particulièrement frustrant si vous dépensez beaucoup d'argent pour un ensemble de vaisselle mais que vous ne pouvez pas entrer en contact avec un représentant pour répondre à vos questions avant votre achat. Bien que tous les fabricants de notre vaisselle actuellement recommandée aient répondu à nos questions, vous pouvez généralement vous attendre à des temps d'attente plus longs pour les grandes marques.

Depuis 2016, nous avons examiné des centaines de collections de vaisselle et évalué plus de 50 en personne (environ 250 pièces de vaisselle en tout), et nous avons invité les membres du personnel de Wirecutter à les évaluer dans notre cuisine d'essai de Long Island City, New York. Pour éviter que nos testeurs ne soient influencés par les marques, nous dissimulons le marquage du fabricant au bas de chaque pièce.

Nous jugeons la vaisselle en fonction de son aspect pratique, de son poids, de sa taille, de sa forme et de sa conception générale. Étant donné que la teinte des appareils blancs varie considérablement d'un ensemble à l'autre, nous comparons également la teinte et la luminosité de nos concurrents en matière d'appareils blancs ; En général, les articles blancs qui ont une teinte bleue ou grise ont été moins attrayants pour nos testeurs que les pièces qui sont d'un blanc crémeux ou brillant. Nous badigeonnons également d'huile végétale, de café et de vin rouge les bords ou les dessous non émaillés des collections en grès que nous testons pour voir s'ils restent tachés après un passage au lave-vaisselle. Nous examinons ensuite chaque pièce à la lumière pour vérifier tout défaut, tel que des jantes inégales, un émail dégoulinant ou incohérent, des piqûres, des rayures ou des craquelures. (Vous pouvez en savoir plus sur ces défauts dans notre guide d'achat de vaisselle.)

Enfin, nous réfrigérons une tasse ou une tasse de thé de chacun de nos pics, puis remplissons chacun d'eau bouillante pour voir si le changement extrême de température les fait se casser. Toute la vaisselle que nous avons évaluée est restée indemne après ces tests.

Bien que la plupart de la vaisselle soit conçue pour aller au lave-vaisselle et au micro-ondes (à l'exception de certaines pièces peintes à la main et de la porcelaine fine), le professeur émérite d'ingénierie céramique et de science des matériaux William Carty nous a dit que ni ASTM International (anciennement l'American Society for Testing and Materials) ni l'American National Standards Institute a un test standard pour déterminer si la céramique va au lave-vaisselle ou au micro-ondes. De nombreux fabricants développent leurs propres normes de test, mais comme tout le monde a un lave-vaisselle différent, utilise des détergents différents et utilise des micro-ondes à différents niveaux de puissance, il est impossible de créer un test fourre-tout. Cela dit, nous ne pensons pas que vous devriez trop vous inquiéter que votre vaisselle soit endommagée au lave-vaisselle ou au micro-ondes, à moins que le fabricant ne déconseille explicitement de les mettre dans l'un ou l'autre des appareils.

Tous les articles de vaisselle ne vont pas non plus au four ou au congélateur, alors vérifiez toujours les instructions du fabricant si vous n'êtes pas sûr. Pour la vaisselle allant au four, voyez quelle est la température maximale de sécurité thermique car elle varie pour chaque fabricant. Il est préférable de chauffer les assiettes lentement, c'est-à-dire de ne pas les coller dans un four préchauffé. Assurez-vous que les assiettes sont complètement recouvertes d'aliments pour éviter un chauffage irrégulier qui pourrait causer des bris et éloignez la vaisselle des éléments chauffants. Lorsque vous sortez des plats du four ou du micro-ondes, évitez de les déposer sur une surface froide ou humide ; un torchon sec est préférable. Ne réchauffez pas de plats vides au micro-ondes. Si la vaisselle va au congélateur, vous devez toujours éviter d'y congeler des liquides, car l'expansion qui en résulterait pourrait faire craquer la vaisselle ; une assiette de boulettes de viande, cependant, devrait suffire. Pour éviter les bris dus aux chocs thermiques, ne placez pas les plats froids du réfrigérateur ou du congélateur directement dans le four et inversement.

Si des marques de métal se développent avec le temps, la plupart des fabricants recommandent d'utiliser Bar Keepers Friend pour les éliminer. Pour éviter les taches de café et de thé, rincez les mugs et les tasses à thé avec de l'eau après utilisation si vous ne pouvez pas les nettoyer tout de suite. Vous pouvez enlever la plupart des taches avec du savon à vaisselle ordinaire et de l'eau chaude.

Récupérez toujours les assiettes du haut d'une pile plutôt que de les faire glisser du milieu, pour éviter une pression inutile qui pourrait les rayer ou les casser. Les rehausseurs d'étagères sont pratiques pour maximiser l'espace dans les petites armoires. Évitez également de soumettre votre vaisselle à des changements de température extrêmes, comme verser de l'eau bouillante dans une tasse de thé froide, car cela pourrait provoquer une casse due à un choc thermique. Bien qu'aucune des tasses ou des tasses à thé de nos choix ne se soit cassée lors de nos derniers tests de contrainte thermique, une casse peut se produire, alors soyez prudent.

Étant donné que nous n'avons évalué que des ensembles qui existent depuis environ huit ans ou plus, nous sommes convaincus qu'ils seront là pour les années à venir si vous avez besoin de remplacer des pièces. Cependant, si des pièces deviennent indisponibles à l'avenir, des entreprises telles que Replacements, Ltd. se spécialisent dans la vente de vaisselle abandonnée.

Avec autant d'options de vaisselle à considérer, nous ne sommes pas en mesure de tester tout ce que nous aimerions, y compris les sélections de Convivial, Farmhouse Pottery et Public Goods. De nombreux autres concurrents de vaisselle sont relativement nouveaux, ils ne répondent donc pas aux paramètres que nous avons définis pour ce guide, car nous limitons nos tests aux collections de huit ans ou plus.

Avec le temps, cependant, nous espérons tester la vaisselle de Canvas Home, Casafina, Departo, Fable, Hawkins New York, Juliska, Leeway, Luminarc, Material, Our Place, Rigby et Year & Day, ainsi que le Toben et Welcome II collections de Crate and Barrel. S'il y a d'autres ensembles de vaisselle que vous aimeriez que nous examinions à l'avenir, faites-le nous savoir dans la section commentaires de ce guide.

Si vous voulez un design joyeux et que les bols peu profonds ne vous dérangent pas : La robuste vaisselle de tous les jours de Felt+Fat, un petit studio de poterie à Philadelphie, a rappelé à beaucoup de nos testeurs quelque chose que vous pourriez trouver dans un restaurant. Un testeur a déclaré: "Cette collection évoque le plus de joie de tous les ensembles." La conception d'éclaboussures serait appropriée pour quelques pièces de service amusantes à incorporer à vos autres vaisselles, en particulier des bols pour la crème glacée ou des plateaux pour les gâteaux. (Felt + Fat vend également l'ensemble dans des couleurs monochromes, si vous voulez quelque chose de moins occupé.) Nous apprécions que l'ensemble comprenne de nombreuses pièces de tailles différentes, mais une plainte récurrente parmi nos testeurs était que tous les bols étaient trop peu profonds. Dans l'ensemble, nous aimons la sensation chaleureuse de cette collection, et elle est bien faite avec un glaçage très uniforme.

Si vous voulez de la vaisselle blanche solide allant au four jusqu'à 480 °F : La vaisselle tout blanc Williams Sonoma Brasserie était notre ancien choix pour les plats blancs plus lourds, mais l'inventaire de cette collection est faible, plusieurs pièces ont été abandonnées et les temps d'attente sont longs. Nos testeurs ont aimé la façon dont l'ensemble ressemblait à de la vaisselle de bistro durable tout en étant raffiné et pas du tout encombrant. Nous avons également été impressionnés par la qualité générale des plats, qui n'avaient presque pas de piqûres visibles et une glaçure uniforme et brillante. Cette porcelaine a une nuance légèrement grise par rapport au blanc plus bleu de l'ensemble Crate and Barrel Aspen et au blanc crémeux de la porcelaine Mikasa Delray que nous recommandons. Au moment d'écrire ces lignes, la tasse à bandes bleues est la seule option de tasse vendue en stock ouvert ; il est également inclus dans l'ensemble de 16 pièces à bandes bleues. Si vous aimez le style de cet ensemble mais que vous souhaitez plus d'options d'achat, consultez également les ensembles Apilco Tradition Blue-Banded Porcelain, Apilco Tradition Porcelain, Apilco Tuileries Porcelain, Apilco Très Grande Porcelain et Pillivuyt Coupe Porcelain chez Williams Sonoma.

Si cela ne vous dérange pas de payer cher pour de la porcelaine ultra-classique : Le couvert Wedgwood White 5 pièces était notre précédent choix pour la porcelaine tendre. Cependant, bien que cet ensemble soit de qualité supérieure, sans pratiquement aucun défaut visible, les collections Mikasa Delray et Mikasa Lucerne White sont à la hauteur de sa qualité et coûtent nettement moins cher. Toutes les pièces Wedgwood sont légèrement plus petites que celles des collections Mikasa, bien que vous préfériez peut-être cela si vous avez une table plus petite. Les assiettes à larges rebords ont également une surface de repas plus petite que les autres assiettes de diamètre similaire. Le piédestal au pied de la tasse à thé et de la tasse était particulièrement polarisant pour nos testeurs, car certains pensaient que le design était trop formel pour un usage quotidien.

Si vous avez besoin de quelques assiettes supplémentaires pour une fête et que vous pouvez vivre avec des piqûres mineures : La vaisselle 365+ d'IKEA a bien fonctionné lors de nos tests et est très peu coûteuse, mais la collection ne propose pas autant de pièces que l'ensemble abordable Crate and Barrel Aspen. Certains de nos testeurs ont dit que la tasse était trop grande et que le bol était trop large. La glaçure était uniforme, bien que nous ayons vu quelques piqûres mineures sur la surface des assiettes. Nous pensons que les assiettes de 11 pouces sont agréables à avoir comme sauvegarde pour les grands dîners de vacances.

Si vous voulez de la vaisselle en verre de style rétro, même si ce n'est pas la plus résistante : La vaisselle en verre coloré de Mosser est faite d'un type de verre opaque appelé verre de lait. Nous avons préféré les assiettes à dîner et à salade de cette collection car elles nous rappelaient le verre à lait vert d'Anchor Hocking (connu sous le nom de jadéite), un choix populaire pour la vaisselle dans les années 1940. Les bols peu profonds feraient de belles pièces de service, mais ils sont trop peu profonds pour les céréales. Les bols à céréales, quant à eux, ressemblent à une copie conforme du plus petit ensemble de bols gigognes en Pyrex vintage et se sentent trop étroits et profonds pour manger des céréales. Nos testeurs n'ont pas aimé la tasse de cette collection car elle avait une couture bien visible le long de la poignée qui la rendait inconfortable à tenir. Une chose à garder à l'esprit : le verre de lait, bien que beau, n'est pas aussi durable que le verre Vitrelle (le matériau à partir duquel la vaisselle Corelle est fabriquée) car il manque de renforcement mécanique.

La collection de vaisselle en porcelaine Mud Australia avait des teintes pastel monochromatiques attrayantes, qu'un testeur a qualifiées de "positivement belles". La finesse de chaque pièce était belle, mais le résultat ressemblait plus à de la porcelaine fine et ne semblait pas assez durable pour un usage quotidien. Nous avons également été déçus de constater que plusieurs des pièces étaient déformées et avaient une glaçure inégale et dégoulinante - la glaçure était même rayée par endroits. Toute la vaisselle faite à la main a quelques imperfections, mais nous attendions plus de cette vaisselle car elle est si chère. La plupart des testeurs n'aimaient pas le corps extérieur en argile non émaillée de la tasse et de la tasse à thé et de la soucoupe, car ils ne correspondaient pas au style des assiettes et des bols très émaillés. De plus, en visitant les magasins de détail Mud, nous avons vu comment les zones de porcelaine non émaillées des pièces d'affichage peuvent s'érafler avec le temps.

La collection Hasami Porcelain est si magnifique qu'elle semble appartenir à la couverture d'un magazine de design moderne. Nous aimons la conception soignée de cette vaisselle - elle est empilable de manière satisfaisante et chaque assiette sert également de couvercle pour les bols. Malheureusement, lors de nos tests, nous avons constaté la texture rugueuse des pièces non émaillées semblable à celle d'une toile émeri. Un testeur a déclaré que lorsqu'ils utilisaient une fourchette et un couteau sur la surface des assiettes, on aurait dit que le métal était broyé. Et lorsque nous utilisions des baguettes, le bruit du bois grattant la surface des bols était également désagréable. La texture s'est un peu lissée après avoir lavé les assiettes, mais pour le prix, nous nous attendions à plus de raffinement de cette collection. Nous pensons que les pièces émaillées feraient de belles pièces de service, mais un testeur qui possède des bols dans la glaçure noir mat nous a dit qu'il montre plus d'empreintes digitales que la glaçure gris clair brillante. Nous aimons les tasses empilables compactes, que toute personne à court d'espace de rangement apprécierait.

La collection Hermit de l'Empire du Milieu propose peu de pièces, juste un bol à soupe peu profond, une assiette à dîner et une assiette à salade. Nous avons finalement trouvé la sélection trop limitée, même si beaucoup de nos testeurs ont aimé les glaçures brillantes et le lavis brun brossé autour des jantes. Si vous aimez le look de la collection Hermit, pensez aux ravissantes pièces de service.

La collection de poteries de Louisville avait une esthétique de ferme attrayante, mais à un énorme 41,40 onces chacune, les assiettes étaient les plus lourdes que nous ayons testées. De nombreux testeurs ne pouvaient pas imaginer en transporter une pile sur la table. Nous avons également trouvé le bol de 5 pouces de diamètre trop étroit et trop profond pour manger des céréales. Certains testeurs ont trouvé les zones non émaillées sur les jantes trop rugueuses et ont noté que les arêtes surélevées de l'émail en spirale n'étaient pas attrayantes. Cela dit, la vaisselle est bien faite et durable, et elle a un bel aspect fait à la main.

La collection Omakase est une vaisselle de restaurant abordable de la société Miya, une entreprise familiale américaine d'origine asiatique de troisième génération fondée dans les années 1930 à New York. L'émail de cette vaisselle n'était pas aussi uniforme que celui des autres ustensiles blancs que nous avons testés, mais nous apprécions le fait que la collection comprend un assortiment de pièces utiles manquant dans d'autres ensembles, tels que des repose-baguettes et des porte-sauces. La société Miya vend également de la vaisselle à motifs magnifiques ; nous aimons particulièrement les pièces de service des collections Sendan Tokusa et Namako Blossoms, qui, lors de nos tests, se sentaient bien faites et avaient un glaçage uniforme.

La collection de vaisselle Williams Sonoma Open Kitchen était notre ancien choix budgétaire, mais lors des séries de tests suivantes, nous avons remarqué que la qualité avait diminué. Cet ensemble avait l'air particulièrement gris à côté de nos choix de vaisselle blanche et avait des jantes de plaque inégales ainsi qu'un émail dégoulinant et incohérent.

La vaisselle Crate and Barrel Maison avait un poids équilibré et nous avons particulièrement aimé le style de la tasse. Cependant, nos testeurs ont trouvé que le bol de céréales était beaucoup trop profond et difficile à manger.

Les arêtes circulaires de la vaisselle Crate and Barrel Roulette et du Lenox Tin Can Alley Four 4-Piece Place Setting étaient polarisantes pour nos testeurs. En général, la plupart de nos testeurs n'aimaient pas la vaisselle avec des crêtes ou des anneaux, trouvant le style daté (la vaisselle Fiesta était une exception en raison de sa gamme de couleurs et de son design Art Déco nostalgique). Cela dit, les deux ensembles sont en production depuis de nombreuses années (Roulette depuis 1992 et Tin Can Alley depuis 2004), donc si vous aimez l'un ou l'autre, remplacer des pièces ou agrandir votre collection ne devrait pas être un problème.

Les assiettes coupées de l'ensemble de vaisselle 16 pièces Caldera de Fortessa avaient une forme inclinée qui était populaire parmi nos testeurs. Cependant, lors de nos tests, nous avons remarqué que cet ensemble avait une teinte blanc cassé ou rose sous certaines lumières, ce qui le rendrait trop difficile à assortir à d'autres pièces en porcelaine.

L'ensemble de vaisselle de 16 pièces Fortessa Ilona avait trop de zones avec une glaçure et des piqûres incohérentes, nous l'avons donc rejeté.

Les paramètres de table Snowe 4 pièces avaient des tasses qui n'étaient pas émaillées autour de la lèvre, ce que beaucoup de nos testeurs n'aimaient pas parce qu'elles semblaient inachevées. Le bol était trop large et peu profond pour les céréales.

L'ensemble de vaisselle 16 pièces Amazon Basics présentait des incohérences dans la glaçure et les assiettes étaient gravement rayées. Cet ensemble était également nettement plus gris que nos choix, un effet que la plupart d'entre nous ont trouvé peu attrayant.

Les bols à céréales de la collection de vaisselle Everyday White de Fitz et Floyd Coupe étaient si petits qu'ils semblaient provenir d'un ensemble différent.

Le couvert HF Coors American White 4 pièces et le couvert American Bistro 3 pièces sont parfaits si vous aimez la vaisselle plus lourde de style dîner, mais nous avons trouvé les deux ensembles un peu trop informels et utilitaires pour se divertir.

L'ensemble de vaisselle en porcelaine 16 pièces Target's Threshold avait un joli grand bol qui était bon pour les salades, les ragoûts et les pâtes mais trop large pour les céréales. L'ensemble de vaisselle en porcelaine 16 pièces Threshold était maladroit et présentait des piqûres et des entailles dans la glaçure.

La collection Martha Stewart Whiteware 12 pièces. L'ensemble de vaisselle est arrivé avec plusieurs bols et assiettes brisés, nous sommes donc préoccupés par sa durabilité. De plus, cet ensemble n'est pas vendu en stock ouvert.

La collection de vaisselle en porcelaine Williams Sonoma Apilco Tuileries était similaire à l'ensemble de jantes Fitz et Floyd Nevaeh White, mais son prix est généralement le double. La poignée de la tasse de thé était un peu petite, mais la qualité de cette collection était excellente. Beaucoup de nos testeurs ont trouvé le poids de la collection de vaisselle en porcelaine Apilco Tradition trop lourd pour la porcelaine, mais on ne peut nier sa qualité. Apilco a été fondée en 1826 (vidéo) et fournit des plats en porcelaine de qualité restaurant depuis 1906, l'entreprise a donc prouvé sa longévité (Williams Sonoma a commencé à importer des articles Apilco de France aux États-Unis dans les années 1960).

La collection Macy's Whiteware Coupe avait des piqûres importantes et un glaçage incohérent et dégoulinant.

Tous nos testeurs n'ont pas aimé le bol ovale du service de vaisselle 16 pièces Villeroy & Boch For Me. De plus, cet ensemble est si blanc cassé qu'il serait difficile de l'associer à d'autres pièces blanches.

La collection de vaisselle Villeroy & Boch Artesano est disponible en stock ouvert, mais nous avons finalement pensé qu'elle n'avait pas l'air assez classique. Bien que la tasse soit à la mode maintenant, certains de nos testeurs craignaient qu'elle ne se démode dans les années à venir.

Nos testeurs n'aimaient pas les bols évasés de l'ensemble de vaisselle 24 pièces Sur La Table Bistro. De plus, un membre du personnel de Wirecutter qui possédait cet ensemble depuis plus de cinq ans nous a dit qu'il avait ébréché et cassé plusieurs pièces.

Nous avons également exclu un certain nombre de collections de vaisselle de Bloomingdale's, CB2, Dansk, Fishs Eddy, Food52, The Home Depot, Jay Import Co., Juliska, Lenox, Michael C. Fina, Noritake, Rosenthal, Royal Doulton, Target, Villeroy & Boch, Walmart et Wedgwood pour diverses raisons, notamment des conceptions polarisantes, des couleurs peu attrayantes, des avis insuffisants ou défavorables, un stock limité, des problèmes de remplacement ou des problèmes de qualité.

Cet article a été édité par Gabriella Gershenson et Daniela Gorny.

Arthur Dodd et David Murfin, Dictionary of Ceramics, The Institute of Materials, 1er décembre 1994

William M. Carty et Udayan Senapati, Porcelaine-Matières premières, traitement, évolution de phase et comportement mécanique, Journal of the American Ceramic Society, 1998

William M. Carty, PhD, professeur émérite d'ingénierie céramique et de science des matériaux à la Inamori School of Engineering de l'Université d'Alfred, entretien téléphonique, 17 janvier 2019

Jono Pandolfi, potier et propriétaire de Jono Pandolfi Designs dans le New Jersey, entretiens téléphoniques et en personne, 16 janvier 2019

Candy Argondizza, chef et vice-présidente des arts culinaires et de la pâtisserie au Centre culinaire international, entretien par e-mail, 1er mars 2016

Eddie Ross, auteur de Modern Mix: Curating Personal Style with Chic & Accessible Finds, entretien téléphonique, 14 mars 2016

JuleAnn Lieberman, Home Modifications for Low or No Vision, Tech Owl Institute on Disabilities at Temple University, 3 mars 2021

Elena Sonnenfeld, directrice adjointe de Clayhouse Brooklyn, entretien téléphonique, 10 février 2023

Bob Page et Linh Calhoun, fondateur et directeur marketing de Replacements Ltd., entretien téléphonique, 7 février 2023

Margaret Carney, PhD, historienne de l'art de la céramique et directrice fondatrice et conservatrice de l'International Museum of Dinnerware Design, entretien téléphonique, 3 février 2023

Michel Sullivan

Michael Sullivan est rédacteur au sein de l'équipe de cuisine de Wirecutter depuis 2016. Auparavant, il était rédacteur en chef au International Culinary Center de New York. Il a travaillé dans diverses facettes de l'industrie alimentaire et de la restauration pendant plus d'une décennie.

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